Ingrediënten:
50 g Griekse yoghurt 10%
½ el citroensap
½ el extra vierge olijfolie
½ tl kaneel
½ teen knoflook
400 g biologische gekookte rode bieten
15 g verse krulpeterselie
Aan de slag:
Meng de yoghurt in een kom met het citroensap, de olie en kaneel. Pers de knoflook erboven.
Snijd de bieten in blokjes van 1 cm en de peterselie fijn. Meng de bieten en ⅔ van de peterselie met de yoghurt en breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de rest van de peterselie.
